Sabine était originaire de l’Ombrie (Italie) et elle était la veuve d’un noble romain prénommé Valentin. Elle fut convertie au Christianisme par sa servante, Ste Séraphie. Durant la persécution d’Hadrien, les deux femmes furent dénoncées au préfet etSéraphie fut exécutée immédiatement tandis que Sabine fut épargnée eu égard à son statut social, mais fut finalement exécutée à son tour l'année suivante. Une église bâtie à Rome en son honneur sur le mont Aventin en fit une sainte romaine très célébrée.